材料

・大豆

・だし汁（煮干しでも鰹でもOK）

・醤油、塩、ネギなど

【作り方】

［１］大豆を水に一晩つけておく

［２］①をそのまま火にかける。

［３］火加減が大切。沸騰しないように煮続ける。大豆の青臭さが無くなり柔らかくなるまで。＊沸騰するとマメの風味がなくなる。

［４］大豆が煮えたら煮汁ごとミキサーにかけてなめらかにする。

［５］④を鍋に入れだし汁でのばし、火にかける。このときも沸騰させないこと。

［６］醤油や塩で味を整える。

最後にお好みでネギをちらす。

お好みで具材をいれても美味しい。揚げや焼き餅など。