材料

・鮎（米１合に鮎一匹）

・米、（一緒に炊く昆布少々）

・米２升に対して

醤油（地たまり）　カップ２

みりん　お好みで鍋一回り

酒　カップ１

顆粒だし　お好みで

【作り方】

［１］鮎の腹をとってこんがり焼く。（腹は苦いので取るがこれもお好みで）

［２］①の鮎を醤油、みりん、酒、顆粒だしと一緒に水分が無くなるまで炊く。

［３］だし昆布をいれて米を炊く。

米が炊きあがる寸前に②の鮎と煮汁を入れ、炊き込む。（鮎の骨のうまみも米にいれるため）

［４］お米が炊けて蒸らし終わったら、鮎の頭と骨を取り、身をほぐしてご飯と混ぜ込む。

［５］お好みで大葉をちらす。